대표·조리 · Chef
여태윤
한식조리기능사 · 양식조리기능사
메뉴 구성 · 조리·위생 관리
대표 여태윤은 호텔 연회 주방에서 10년 동안 일했습니다. 수백 명 연회를 치르며 음식이 식지 않게 나르고 끝까지 깔끔하게 거두는 일이 맛만큼 중요하다는 걸 배웠고, 2018년 문래동 철공소 골목 한쪽에 주방을 열었습니다.
처음에는 근처 사무실 도시락으로 시작해 여의도·당산 사무실 세미나와 돌잔치까지 맡게 되었습니다. 지금도 모든 음식은 행사 당일 새벽 문래동 주방에서 만들고, 보존식과 온도 기록을 남깁니다.
하루에 맡는 행사 수를 정해 두고, 행사마다 하소진 실장이 견적부터 현장까지 맡습니다. 견적을 받은 사람과 당일 현장에 오는 사람이 같아야 약속이 지켜지기 때문입니다.
- 일반음식점 영업신고
- 음식물배상책임보험 가입
- 온도계로 보온·보냉 확인
- 직원 모두 건강진단·위생교육
- 세금계산서·카드 결제
- 2018문래동 주방
- 3명조리·운영
- 20인최소 인원
- 5곳출장 지역
Promise
모아차림이 지키는 것
- 01
온도를 재며 차립니다
전기 보온기와 보냉 진열대로 따뜻한 음식은 60℃ 이상, 찬 음식은 5℃ 이하를 지키고, 한 시간마다 온도계로 재서 기록합니다.
- 02
원산지와 알레르기를 적습니다
메뉴 카드마다 원산지 표시 품목과 알레르기 유발 원료를 적습니다. 도시락에는 같은 내용을 안내지로 넣습니다.
- 03
거두는 것까지 저희 일입니다
그릇과 장비, 음식물 쓰레기와 일회용품을 모두 가져가고, 테이블을 닦아 처음 상태로 돌려 놓은 뒤 철수합니다.
People
모아차림 사람들
행사 실장 · Event Manager
하소진
견적·현장 확인 · 세팅·운영
조리 팀장 · Kitchen
진우람
한식조리기능사 · 중식조리기능사
뷔페·도시락 조리 · 보존식·온도 기록
사람과 이력은 시연을 위한 가상 인물입니다. 실제 사이트에서는 실루엣 자리에 사장님·직원 사진이 들어갑니다.
Process
진행 순서
- 01
문의·현장 확인
날짜·인원·장소·예산을 듣고, 처음 가는 곳은 출입 방법과 화물 엘리베이터, 콘센트 위치를 확인합니다.
- 02
메뉴안·견적서
형태와 예산에 맞춘 메뉴 2~3안과 견적서를 하루 안에 보내 드립니다.
- 03
계약·인원 확정
계약금 30%를 받으면 날짜가 확정되고, 최종 인원은 행사 3일 전 오후 5시까지 정합니다.
- 04
당일 조리·세팅
행사 당일 새벽부터 문래동 주방에서 조리하고, 시작 1시간~1시간 30분 전에 도착해 차립니다.
- 05
운영·회수
행사 중 음식을 채우고 온도를 확인하며, 끝나면 장비와 쓰레기를 모두 거두고 정리합니다.
Location
찾아오시는 길
2호선 문래역에서 걸어서 7분, 주방 앞 하역 공간 있음
- 주소
- 서울특별시 영등포구 문래로 000, 1층 (07291)
- 출장 지역
- 영등포구 전역, 마포·구로·동작 일부
- 이메일
- event@moacharim.example
- 평일
- 09:00 – 18:00
- 토요일
- 10:00 – 15:00
- 일요일·공휴일
- 예약한 행사만
- 일반음식점 영업신고
- 제2018-000호
- 사업자등록번호
- 000-00-00000
주소·전화·이메일·등록번호는 시연용 가상 정보입니다.
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